Una ricetta facile e sostanziosa.
La crostata romana di ricotta è un dolce tipico della pasticceria del Lazio, con una base di pasta frolla e un ricco ripieno di ricotta, uvetta, pinoli e canditi.
Per 6 persone
Ingredienti
- 250 gr pasta frolla
- 400 gr di ricotta
- 120 gr di zucchero
- 40 gr di uvetta
- 20 gr di pinoli
- 30 gr di cedro e arancia candita
- 20 gr di zucchero vanigliato
- 2 Uova intere
- 2 Tuorli d’uovo
- 1/2 bicchiere di brandy
- q.b Cannella
Procedimento:
- Tagliare a fettine la frutta candita, raccoglierla in una ciotola, bagnatela con il brandy e fatela macerare per circa 20 minuti.
- In una terrina mettete la ricotta con lo zucchero, un uovo, i tuorli e le scorze di arancia e limone, i pinoli, l’uvetta (fatta rinvenire in acqua tiepida), la frutta candita e un pizzico di cannella.
- Mescolate con cura, lavorate il composto per alcuni minuti amalgamando bene tutti gli ingredienti. Con il mattarello, stendete la pasta in due sfoglie, una più grande dell’altra. Con la sfoglia più grande rivestite una tortiera imburrata che riempirete con il composto a base di ricotta. Tagliate la seconda a striscioline e disponetele incrociate sopra il composto, formando un bordo attorno alla crostata con i ritagli di pasta, spennellate leggermente questo e le striscioline con l’albume rimasto.
- Ponete la crostata in forno caldo e cuocete a 200°C per circa 25 minuti.