In una padella scaldate a fuoco dolce due cucchiai d’olio e fatevi appassire lo scalogno e il dragoncello tritati finemente. Unite i molluschi delle Capesante, irrorate di vino e lasciate evaporare.
Dopo 10 minuti aggiungere i pelati tritati, salate, pepate e cuocete per 5 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatele al dente, conditela con la salsa.
Prima di servire cospargete le pappardelle con del prezzemolo finemente tritato.
