Butòon de pajàas / Ricetta e Curiosità

(Butòon de pajaàas)

Ingredienti:

  • 4 Salsicce fresche di maiale
  • 1 Cipolla
  • 2, 5 Etti di salsa di pomodoro
  • 1/2 Bicchiere di vino bianco secco
  • 1 Cucchiaio di strutto
  • Sale e pepe
ricetta
Butòon de pajàas




Procedimento:

  • Affrettare le salsicce a pezzi e tagliare a velo la cipolla e farla soffriggere in un tegame largo con lo strutto e l’olio. Quando avrà preso il colore, bagnare con il vino, lasciare evaporare, aggiungere la salsa di pomodoro e fare cuocere a fuoco basso per cinque minuti.

 

  • Unire la salsiccia affettata, creando uno strato e cuocere due minuti per lato.

salssfusasott1

  • Servire su fette di polenta abbrustolite.

 

Curiosità:





Il nome (letteralmente bottoni di pagliaccio) deriva dall’aspetto che assumono i pezzetti di salsiccia durante la cottura.

Il piatto veniva preparato pochi giorni dopo l’uccisione del maiale; un pò anche per mettere alla prova il massalèer, poiché dal sapore della salsiccia si poteva capire se il salame sarebbe stato buono una volta raggiunto il giusto grado di stagionatura.

 

Lascia un commento