In una terrina montate a spuma il burro tenuto a temperatura ambiente; poi sempre sbattendo, unitevi lo zucchero a velo e il rhum. Aggiungete le fragole tagliate a fettine (tenendone da parte qualcuna per la guarnizione), le noci e infine mescolatevi gli albumi a neve.
Imburrate uno stampo da plum cake e spolverizzatelo con i biscotti secchi pestati; poi alternate strati di crema e i biscotti secchi pestati, fino all’esaurimento degli ingredienti.
Tenete il dolce in frigorifero per almeno 3 ore, poi sformatelo su un piatto da portata e guarnitelo con panna montata e fragole prima di servire.
