Luccio alla Gardesana e Verza “pola”

Staff

Luccio alla Gardesanacsm_crop_43_luccio-salsaluccio_in_salsa_3d95184ed7

Ingredienti:

  • 1 Chilogrammo di luccio
  • 80 Millilitri di Olio Extra Vergine di Oliva
  • 15 Grammi di capperi sotto sale
  • 8 Filetti d’acciuga sotto sale
  • 3 Grammi d’aglio
  • 15 Grammi di prezzemolo
  • Scorza di limone

Procedimento:

  • Lessare il luccio per circa 15 minuti nel fondo di cottura, mantenendo un ritmo di ebollizione molto delicato.

 

  • Scolare il pesce, pulirlo dalla pelle e dalle lische e disporlo su un piatto

 

  • Sfilettare e dissalare le acciughe.




  • Tritare la cipolla, l’aglio e il prezzemolo.

 

  • In un pentolino scaldare l’olio e rosolare prima la cipolla, poi unire l’aglio, le acciughe e i capperi. Alla fine aggiungere il prezzemolo.

 

  • Servire il luccio con la salsa versata sopra.

Luccio e verza pola

Verza “pola”

Ingredienti:

  • 1 Verza
  • 1 Cipolla
  • 1 Spicchio d’aglio
  • 50 Grammi di olio di oliva
  • 50 Grammi di aceto di vino
  • Sale




Preparazione:

  • Togliere le foglie esterne della verza e lavare bene le restanti, tagliandole sottili e mettendole a bagno in una bacinella.verza-in-padella-con-aceto-balsamico-620x350

 

  • Fare rosolare in olio la cipolla e l’aglio. Aggiungere la verza ben scolata (che diminuirà di volume).

 

  • Bagnare la preparazione con l’aceto e aggiustarla di sale.

 

  • Cuocere per circa 10 minuti.

 

Lascia un commento